기술
1. 동결 건조
얼음 승화에 의해 영하 50°C의 온도로 얼린 과일에서 수분이 제거되며 이는 냉동된 상태로 건조됩니다. 이 방법을 사용하여 말린 과일은 본연의 영양가와 완전한 비타민 및 미네랄 성분을 유지합니다.
이 과정에서는 방부제가 사용되지 않습니다. 동결 건조된 과일은 원래 그대로의 향과 외형, 맛을 유지합니다. 미생물 오염물질을 제거하고 수분 함량을 줄임으로써 다양한 종류의 미생물군의 바람직하지 않은 성장으로부터 원료를 보호하여 제품을 최대 25년간 보관할 수 있는 것 또한 이 공정의 장점입니다.
동결 건조는 최첨단 건조 공법이며 가장 건강한 식품 보존 방법입니다.
방부제, 설탕, 감미료가 들어가지 않습니다. 100% 과일 성분.
2. 건조
건조는 식품을 보관하고 보존하는 가장 오래된 방법 중의 하나입니다. 식품 보존의 가장 오래된 방법 중의 하나인 탈수는 수분 증발, 즉 식품의 수분 함량의 감소를 야기합니다. 이 과정은 식품의 분해를 가속시키는 미생물에 의한 침투, 즉 식품 부패의 위험을 줄입니다. 저희는 과일을 뜨거운 공기로 건조합니다.
3. 냉동
IQF – 개별 급속 냉동 (IQF) 은 가장 중요한 두 가지 장점을 결합한 현대 기술로, 제품을 최상의 품질로 유지합니다.
- IQF 공법으로 냉동된 과일과 채소는 본래의 모양, 구조, 영양소, 향, 냄새, 맛을 유지합니다. 동결 과정이 짧으며, 이로 인해 냉동 제품에 손상을 주는 얼음 결정이 축적되지 않기 때문입니다.
- 블록 동결과 달리, IQF 기술은 냉동 시 제품 단위로 분리가 가능합니다. 이는 곧 일정량의 제품이 추가적인 손실 없이 생산에 사용됨을 의미합니다.
IQF 냉동은 작고 부서지기 쉬운 식품들을 개별적으로 냉동하는 것입니다.
농도에 따라 건조 추출물(extracta sicca) 과 유동 추출물이구별됩니다.
4. 추출
용매를 사용하여 고체나 액체 혼합물을 완전 분리 또는 부분적 분리. 용매는 혼합물들이 서로 다른 여러 종류의 용해도를 갖는 물질입니다.
추출 과정을 통해 분리되는 식품의 성분과 라피네이트, 즉 잔여물인 추출물을 획득할 수 있습니다. 증류 및 정류 과정을 거치고 나면 성분의 추출물과 라피네이트를 획득하게 되며 이는 건조되어 부산물로 사용됩니다. 유지 작물로부터 기름을 짜는 것은 추출의 한 예입니다.
- 침용 (Maceration) 은 가장 간단한 추출 방법입니다. 이는 용매를 사용하여 분쇄된 원료를 온침하는 것이 특징입니다. 분쇄된 원료는 추출 용매로 주조되며 이는 일정한 시간이 지나면 추출된 물질로부터 나옵니다. 추출 과정은 원료와 용매의 농도가 같아질 때까지 계속됩니다. 침용 과정에서는 원료의 완전한 추출이 불가능합니다.
- 침출 (Percolation) 은 추출의 일종으로 원료 층을 통하는 용매의 일정한 흐름에서 이루어지며, 이로 인해 공정이 이루어지는 동안 식물 세포 내의 용액과 그 외부의 유체 사이에 최대 농도 차이가 유지됩니다. 침출 과정에서는 원료의 완전한 온침이 가능합니다. 침출은 사용되는 용매의 양을 제한할 수 있습니다.
저희는
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